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El atún

Mil y una formas de presentar el atún rojo.

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El atún

La pesca del atún rojo en el Mediterráneo se remonta al Neolítico. Fueron fenicios, griegos y cartagineses quienes idearon las almadrabas. "El gusto es nuestro" se adentra en el mundo de esta apreciada especie y visita El Campero, toda una institución en el atún de almadraba, donde comparan a este manjar con el cerdo de bellota, por aquello de que se aprovecha todo.