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Lomo asado con patatas y présules

Présules y tirabeques son variedades de guisantes, que se cultivan hace tiempo en la provincia de Almería.

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Lomo asado con patatas y présules

"Cómetelo" ha visitado la localidad almeriense de Dalías, donde se han celebrado recientemente las Jornadas del Tirabeque y el Présul, variedades de guisantes que se dan en esta zona y que son protagonistas de la receta del día. Dichos ingredientes, junto con las patatas, sirven de guarnición a la cabeza de lomo asado que el chef Enrique Sánchez ha elaborado. Las Jornadas del Tirabeque y el Présul albergan numerosas actividades que aúnan gastronomía y turismo y están vinculadas a la agricultura tradicional y ecológica de un producto singular y con un alto valor gourmet.