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El dominio del tiempo

El arte culinario se fundamenta en la paciencia, el dominio del tiempo y el sentido de la duración. La cocina es tiempo. Es observación. La cocina es reacción.

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El dominio del tiempo

En este capítulo acompañamos a Celia Jiménez, chef del restaurante Celia Jiménez en Córdoba, con un Sol Repsol; y Juanlu Fernández, chef del Restaurante Lú, Cocina y Alma de Jerez de la Frontera en Cádiz, con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol. La gastronomía andaluza tiene dos ingredientes: historia y tradición. A lo largo de los años se ha ido adaptando a los tiempos, ha evolucionado y ha abrazado la vanguardia sin perder de vista las raíces. Fruto de ellos son las más de 20 Estrellas Michelin y los más de 70 Soles de Repsol de los que Andalucía puede presumir. "Cocineros con Estrella" es una serie documental de ocho capítulos en la que se hace un recorrido por diversos restaurantes andaluces que tienen al menos una estrella Michelin o un sol Repsol, en el que sus cocineros nos cuentan cómo se consigue ese ansiado reconocimiento.