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Biociencia de los alimentos
En "ConCiencia" hablamos de Biociencia de los Alimentos, en concreto lo hacemos con Dolores Castillo del CSIC, una experta en café. El 90% del fruto del café se desecha antes de llegar a la taza que desayunamos cada mañana. De igual forma se trata la sostenibilidad, lo que sucede con las toneladas de residuos que genera y los posibles usos que tienen como nuevos alimentos. Con estos residuos se puede hacer joyería, carreteras, compostaje, biodiésel, cosmética. Además Dolores Castillo nos cuenta que el café también se come. También hablamos de una investigación de la Universidad de Granada, en colaboración con la de Uruguay, a través de la que se buscan en la Antártida microorganismos que puedan generar nuevos antibióticos.