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Tequeños con tomate
"Cómetelo” propone una receta de origen venezolano, tequeños o bocaditos de queso, una receta muy versátil para cualquier hora. El chef Enrique Sánchez rellena los canutillos con un queso muy particular, que les da un sabor diferente, el Tajo Negro. Para acompañar los tequeños, preparamos una salsa de tomate concassé. Se denomina así al corte en pequeños dados del tomate y otros ingredientes culinarios. Visitamos Lanjarón, en Granada, para conocer de cerca cómo es la elaboración de este queso de cabra, con trufa y curado el carbón.