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Tortilla de alcauciles con bacalao y jamón

Visitamos la Comarca de la Janda, en Cádiz, donde se cultiva un producto de plena temporada, el alcaucil.

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Tortilla de alcauciles con bacalao y jamón

Estamos en plena temporada de uno de los productos hortícolas más significativos de la Comarca de La Janda, en la provincia de Cádiz, y en concreto en la huerta de El Colorado. Nos referimos al alcaucil. Con este producto, más tierno que la alcachofa, el espacio de cocina de Canal Sur Televisión “Cómetelo” prepara dos recetas. En primer lugar una tortilla de alcauciles con bacalao y jamón y en segundo, alcauciles en salsa verde con almejas, langostinos, bacon, ajo, manzanilla y limón. Dos recetas para no perdérselas.