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Jibia en salsa con présules y tirabeques al ajillo
“Cómetelo” tiene como protagonista a la familia de los guisantes, que se han convertido en seña de identidad de la localidad de Dalías, en Almería, y que el chef Enrique Sánchez utiliza para elaborar una receta de jibia en salsa con présules y tirabeques al ajillo. Para preparar la jibia en salsa con présules Enrique Sánchez también utiliza como ingredientes de este plato ajo, cebolla, pimientos verde y rojo, vino blanco, caldo de pescado, ñoras y almendras fritas, además de la jibia. Además, elabora los tirabeques al ajillo con taquitos de jamón, ajo y perejil. En Dalías organizan cada año sus Jornadas de Présules y Tirabeques, los primeros unos guisantes dulces, y los segundos, una variedad que se consume con la vaina, muy tierna y carnosa. Dos productos cultivados en Andalucía que inspiran la cocina de "Cómetelo".