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Bacalao a la molinera con habas
Enrique Sánchez funde el mar con la tierra para elaborar un exquisito bacalao a la molinera con habas. El chef andaluz prepara dos recetas, por un lado, unas habitas a la granadina con unos pocos de calamares y en las que hemos roto unos huevos fritos. Estas habitas van a ser la base de un clásico de la gastronomía jienense, la molinera. Normalmente, se hace con trucha, pero nosotros utilizaremos bacalao. Como decoración, nuestro producto estrella, jamón de cerdo ibérico de Andújar, Jaén.