Información
Lubina en hojaldre y salsa tártara
Enrique Sánchez elabora lubina con hojaldre y salsa tártara, para lo que visita el puerto de Bonanza, en la localidad gaditana de Sanlúcar de Barrameda, buscando los mejores pescados y mariscos con los que preparar esta comida navideña. Pensando en la Nochevieja, cocinamos una lubina en hojaldre, rellena de gambas, setas y espinacas. Crujiente por fuera y jugosa por dentro. La acompañaremos de una salsa tártara de naranja.